Смачні і прості страви з квасолі все найцікавіше!

10.07.2018

квасоля рецепт

У розділі: Рецепти | і в підрозділах: квасоля, це ПРОСТО !. | Автор-компілятор статті: Лев Олександрович Дебаркадер

Давненько щось ми не зачіпали такий цінний і смачний продукт, як квасоля, в наших рецептах. І тому сьогодні у нас — смачні і прості страви з квасолі. Де ми в цілому трошки торкнемося квасоля як таку, і зокрема торкнемося приготування декількох смачних страв.

Смачні і прості страви з квасолі робляться дуже просто. І головна вимога до цих страв — правильна попередня підготовка квасолі. Попередня підготовка квасолі залежить від того, яку квасоля ви використовуєте. Так, квасоля буває стручкова і звичайна. Стручкова квасоля більш молода, тому її потрібно готувати меншу кількість часу. Тоді як звичайна суха квасоля вимагає або

  • а) замочування мінімум на 5 годин і варіння до готовності;
  • б) варіння до готовності (від години до двох залежно від квасолі).

Важливо знати цікавий факт: сиру квасолю не можна вживати в їжу. Її обов’язково слід приготувати: протушкувати або зварити. У сирої квасолі містяться отруйні речовини, які при варінні руйнуються. Тому не слід вживати в їжу сирі стручки і самі боби квасолі.

Смачні і прості страви з квасолі все найцікавіше!

До речі, цікавий факт: слово «квасоля» має дуже давнє походження. Воно практично в незмінній формі дійшло до нас з тих давніх часів, коли Середземномор’ї ще тільки заселялося нашими предками-індоєвропейцями. Які дізналися про квасолю (і про те, як її звати) від місцевих жителів, що розчинилися потім серед наших предків. І залишили на згадку про себе лише кілька слів. Одне з яких — квасоля.

Для більш швидкого приготування фасолііспользуют постійний перепад температур. Доведіть квасоля до кипіння і долийте в неї півсклянки холодної води. Також під час варіння холодну воду доливають ще 3-4 рази. Пам’ятайте, що квасоля повинна варитися на невеликому вогні.

Повернемося до слів. Є таке правило: чим частіше це слово використовується в мові, тим менше воно змінюється в порівнянні з вихідною, давньою формою. Судячи з того, що ще стародавні греки називали квасоля квасолею, можна припустити, що це слово (а також страви з квасолі) використовувалися протягом тисяч років і на Заході, і на Сході дуже і дуже часто.

Не варто забувати, що квасоля варять без солі. Квасоля можна солити тільки в кінці варіння або після її повної готовності. Дуже часто під час приготування квасоля змінює колір і темніє. Щоб цього уникнути, квасоля слід варити у відкритому посуді.

Загалом, ми закінчили з квасолею в цілому — і переходимо до смачних страв з квасолі. Почнемо з першого блюда.

Смачний простий грибний суп з квасолі

Для приготування супу знадобляться:

  1. 2 склянки квасолі
  2. Морква — 1-2 великих моркви
  3. Лук — 1-2 цибулини
  4. 4 великі картоплини
  5. Півкіло печериць (або будь-яке інше кількість будь-яких інших грибів на ваш смак)
  6. Трохи томатної пасти (1-2 столові ложки), трохи борошна

Квасоля заливаємо холодною водою і залишаємо вимочувати протягом всієї ночі. Після цього відварюємо її протягом 60 хвилин до м’якості. Дрібно шаткуємо моркву і цибулю, обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Додаємо гриби, тушкуємо протягом 5-10 хвилин.

В окремо чашці змішуємо томатну пасту (1-2 ст. Л) з невеликою кількістю борошна. Отриману суміш вливаємо до овочів і грибів. Добре перемішуємо і готуємо ще 2 хвилини до густоти. До готової квасолі додаємо кубики картоплі і піджарку з томатним соусом. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо близько 15-20 хвилин на слабкому вогні. Солимо і перчимо до смаку.

Грибний суп з квасолею подаємо до столу з домашніми сухариками і свіжої рубаною зеленню.

Тепер пара слів про другі смачні страви з квасолі.

Смачні і прості страви з квасолі все найцікавіше!

Квасоля запечена — смачне і просте блюдо

Необхідні для її приготування:

  • 500 г квасолі,
  • 5-6 головок лука,
  • стакан рослинного масла,
  • столова ложка томатної пасти,
  • стручки гострого перцю (за бажанням),
  • зелень петрушки, м’ята.

Замочену з вечора квасолю зварити до готовності, посолити, злити воду. Нарізати тонкими кільцями чотири головки цибулі. На деко викласти третину всього лука, зверху половину квасолі, посипати другу третину, знову розкласти решту квасолі і поверх усього останню частину смаженої цибулі.

Що залишився лук, (1-2 головки) дрібно нарізати підсмажити з маслом, посолити, додати томатну пасту, дрібно нарізану петрушку і м’яту. Приготованим соусом залити квасолю, зверху покласти стручки гострого перцю, запекти в гарячій духовці до рум’янцю. Можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Смачні і прості страви з квасолі все найцікавіше!

Смачна страва «Квасоля тушкована» — це просто!

Для того, щоб приготувати тушковану квасолю, потрібні:

  • квасоля червона або біла, краще велика — приблизно 2 склянки (Сухий не розмоченою);
  • цибуля ріпчаста — 2 великих головки;
  • морквина — 1-2 штуки побільше;
  • солодкий перець — 2-3 штуки, (у нас з літа заморожений нарізаний — приблизно 2 жмені);
  • томатна паста — 1/3 склянки;
  • спеції: травички сушені — естрагон (він же тархун) і кріп — за смаком, (мій чоловік кладе багато трав);
  • сіль і перець — за смаком.

Приготування. Квасолю залити водою і залишити приблизно на 6-8 годин розмокати, потім зварити до повної готовності.

Лук, моркву і солодкий перець нарізати кубиками середнього розміру. На сковороду з рослинним маслом спочатку викласти морквину (масла повинне бути багато, щоб морквина плавала), тушкувати під кришкою до напівготовності. Покласти цибулю і солодкий перець, зверху насипати хороший шар сушених трав і, не перемішуючи, тушкувати ще деякий час (пару хвилин), потім все ретельно перемішати і тушкувати до готовності (цибуля має стати м’яким і прозорим).

Поки овочі гасяться готуємо томатну пасту — третину склянки пасти розводимо водою до повної склянки і розмішуємо. Додаємо в розведену пасту щіпку пекучого червоного перцю, сіль — за смаком. У сковороду з овочами додаємо томатну пасту і готову гарячу квасолю. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще хвилин 5.

Смачні і прості страви з квасолі все найцікавіше!

Смачний квасолевий салат з оселедцем.

Інгредієнти для квасоляного салату з оселедцем:

  1. Квасоля біла консервована — 1 банка (або вже зварена квасоля звичайна)
  2. Оселедець солоний — 1 рибка
  3. Картопля — 1 штука
  4. Цибуля ріпчаста (смачніше — рожевий) — 1 невелика головка
  5. Морква — 1/2 штуки
  6. Часник — 1 зубчик
  7. Зелень — петрушка, базилік, м’ята (що є)
  8. Маслини без кісточок — 1/2 звичайної банки
  9. Майонез.

Перше, що потрібно зробити для приготування салату з квасолею і оселедцем, це зварити картоплю і моркву в мундирі. Остудити, очистити. Нарізати кубиками. Далі потрібно оселедець очистити від кісток і шкірки. М’якоть оселедця (філе) і цибулю нарізати дрібними шматочками. Часник і зелень подрібнити ножем. Маслини нарізати кільцями. (Половину кілець відкласти для прикраси).

Ну і в кінці з’єднати всі інгредієнти квасоляного салату, при цьому, квасоля викладати з банки (каструлі) ложкою з дірками (без води), заправити майонезом. Прикрасити кільцями маслин.

До речі, закономірність: чомусь квасоля дуже добре поєднується з томатною пастою, помідорами, кетчупом та іншими томатосодержащімі продуктами.

Короткий опис статті: квасоля рецепт

Джерело: Смачні і прості страви з квасолі — Все найцікавіше!

Також ви можете прочитати