Прості рецепти приготування квасолі

10.07.2018

Прості рецепти приготування квасолі

Квасоля — це корисний і поживний продукт. Але не всі знають, що можна приготувати з неї. Насправді, рецептів приготування квасолі величезна кількість, і кожен може підібрати собі цікаве блюдо на свій смак. Оскільки цей продукт не має різкого присмаку і запаху, він відмінно поєднується з багатьма продуктами. Крім того, квасоля — це ідеальне джерело білка, тому страви з неї популярні серед вегетаріанців.

Прості рецепти приготування квасолі

Готову свіжу квасолю можна легко поміщати в закриті контейнери із пластику й заморожувати. Можна так зберігати її протягом шести місяців. Якщо вас цікавлять рецепти приготування замороженої квасолі, дістаньте її з морозильника і помістіть в каструлю з теплою водою, після чого зможете використовувати її, як свіжу. Можете класти і неразмороженние бобові в супи і тушковане м’ясо, так як вони відразу ж нагріваються в гарячої рідини. Крім того, популярна консервована квасоля, яка продається в готовому до вживання вигляді.

Консервована квасоля з мангольдом

Цей зимовий рецепт приготування квасолі пропонує вам ситне і корисне блюдо. Мангольд — це листова буряк, яка може мати різну форму і колір. До того ж, вона швидко готується, і ви за короткий час зможете зробити смачну вечерю. Всього вам будуть потрібні:

  • 500 грамів Мангольд;
  • 1/3 склянки оливкової олії;
  • 1 середній жовтий цибулю, порізати дрібними кубиками;
  • 5 середніх зубців часнику, дрібно нарізаних;
  • мелений перець чорний;
  • 3 банки консервованої квасолі, осушеної і промитої;
  • 1 1/2 склянки овочевого або курячого бульйону;
  • 1 ложка їдальня солі;
  • 1/3 склянки крупно нарізаних свіжого листя італійської петрушки;
  • 1 ложка їдальня білого винного оцту.

Як це приготувати?

Якщо не хочете використовувати консервовані боби, замініть їх 6 склянками відварних. Рецепт приготування квасолі (з фото ви можете ознайомитися нижче) наступний. Відріжте кінці у стебловий буряка і наріжте стебла хрест-навхрест на маленькі шматочки. Помістіть в маленьку миску і відкладіть в сторону. Подрібніть листя і покладіть окремо.

Прості рецепти приготування квасолі

Налийте масло у велику каструлю з товстим дном, нагрійте на середньому вогні до шипіння. Додайте стебла Мангольд, цибулю і часник, потім — сіль і перець за смаком. Смажте, періодично помішуючи, поки овочі не размягчатся (близько 8 хвилин). Додайте листя, квасоля і влийте бульйон. Варіть, періодично помішуючи, поки листя не зів’януть. Продовжуйте готувати до тих пір, поки бульйон трохи не загусне. Зніміть з вогню і змішайте з петрушкою і оцтом.

Тушкована стручкова квасоля

Рецепти приготування зеленої квасолі також широко популярні. Для цього простого блюда вам будуть потрібні:

  • 3 ложки (столові) масла;
  • 1/2 склянки кукурудзяних пластівців, розкришених;
  • 1 ложка їдальня універсальної борошна;
  • 1/4 ложки чайної солі;
  • 1/4 ложки чайної перцю;
  • 1 ложка чайна сушеного лука, подрібненого;
  • 1 ложка чайна цукру;
  • 1 стакан сметани;
  • від 4 до 6 склянок зеленої квасолі, відвареної і осушеної;
  • 1 склянку подрібненого гострого Чеддер або іншого схожого сиру.

Як готувати зелену квасолю?

У маленькій каструлі розтопіть 1 ложку столову вершкового масла, перемішайте з кукурудзяними пластівцями і відкладіть. Розтопити масло у великій каструлі. Перемішайте з борошном, сіллю, перцем, цибулею і цукром, нагрівайте і перемішуйте до появи пухирців. Зменшіть вогонь, додайте сметану і розмішайте до отримання однорідної маси. Гасіть на повільному вогні протягом 2 хвилин (не кип’ятіть). Змішайте з спаржевої квасолею. Рецепт приготування далі виглядає так.

Прості рецепти приготування квасолі

Перекладіть суміш в змащену маслом форму для випічки. Посипте сумішшю сиру і кукурудзяної муки. Випікайте, не накриваючи, при 200 градусах протягом 20 хвилин.

Блюдо з трьох видів квасолі

Це цікаве зимова страва пропонує використовувати червоні, чорні і білі боби в поєднанні з корицею. Крім того, даний рецепт приготування консервованої квасолі пропонує використовувати інгредієнти, які не містять глютен, тому його можна вважати дієтичним. Всього вам будуть потрібні:

  • по 400 грамів чорної, білої і червоної квасолі консервованої;
  • 1 кг яловичини;
  • 3 ложки чайні порошку чилі;
  • 1 маленький жовтий цибулю, подрібнений;
  • 1 маленький зелений перець, порізаний;
  • 350 грамів помідорів консервованих;
  • 150 грамів пасти томатної;
  • 1 1/2 ложки чайної солі;
  • 1 ложка чайна часниковою солі;
  • 1/2 ложки чайної меленого перцю;
  • 1/2 ложки чайні кмину
  • кориця, за смаком;
  • сметана.

Як це зробити?

Покладіть у велику з товстим дном каструлю шматочки яловичини. Додайте порошок чилі і добре перемішайте. Покладіть цибулю і перець, розмішайте і обсмажте 2 хвилини. Перемішайте з рештою інгредієнтами, крім сметани. Гасіть на повільному вогні до повної готовності м’яса. Подавайте, полив кожну порцію сметаною. При бажанні ви можете виконати цей рецепт приготування квасолі в мультиварці.

Прості рецепти приготування квасолі

Червона квасоля з рисом

Ця страва не вийде смачним без гарної ковбаси. Крім того, пам’ятайте, що свіжу квасолю потрібно готувати повільно. Якщо спробуєте прискорити процес занадто великим вогнем, бобові ніколи не стануть достатньо м’якими. Додавання червоних перцевий пластівців буде доречно, але тільки в тому випадку, якщо подобається гострота. Для цього рецепта приготування червоної квасолі вам будуть потрібні:

  • 1 кг сушеної червоної квасолі;
  • 600-700 грамів варено-копченої свинячої ковбаси, шматочками нарізаною;
  • 1 стакан дрібно порізаної моркви;
  • 2 великі цибулини;
  • 6 зубців свіжого часнику або 6 ложок чайних подрібненого в фарш;
  • 2-3 лаврових листки;
  • 1 склянка рису;
  • цукор;
  • лимон;
  • білий оцет;
  • сіль і перець.

Приготування квасолі з рисом і ковбасою

Відваріть склянку рису в 1 3/4 склянки води. Відкладіть в сторону.

Прополощіть квасоля в теплій воді, потім злийте. У блендер покладіть склянку дрібно порізаної морквини і досить води, щоб збити її в пюре.

Нагрійте каструлю на середній пальнику. Додайте ковбасу і 1/2 склянки води. Варіть близько 5-7 хвилин, потім виделкою викладіть її в тарілку.

Залиште рідина від ковбаси в каструлі з товстим дном (в ідеалі потрібен казан), покладіть туди лавровий лист, крупно нарізану цибулю, часник, 1 ложку чайну цукру і дрібку солі і перцю. Зараз ваша мета полягає в тому, щоб нагріти ароматні компоненти і отримати ароматичні масла.

Перемішайте через пару хвилин. Якщо вам здається, що в каструлі мало рідини, додайте трохи води. Далі рецепт приготування червоної квасолі слід виконувати так. Готуйте цю суміш 5-10 хвилин. Додайте морквяне пюре з блендера, промиту квасолю і достатню кількість води, щоб покрити всі компоненти. Пам’ятайте, що бобові будуть поглинати воду в процесі приготування, тому вам потрібно буде її додавати потроху час від часу.

Прості рецепти приготування квасолі

Доведіть суміш до невеликого кипіння. Перемішуйте кожні 10 хвилин, але обережно. В іншому випадку можете розкришити квасоля, оскільки вона стає м’якшою. Приблизно через годину збільште вогонь і покладіть ковбасу. Не додавайте більше солі, поки не пройде ще 10 хвилин. Пам’ятайте, що ковбаса завжди містить сіль. Спробуйте і відрегулюйте спеції, додавши 1 ложку чайну оцту. Продовжуйте кип’ятити і перемішуйте кожні 10 хвилин. Після години повільного кипіння спробуйте квасоля на смак. Вона повинна стати ніжною, але не повинна розвалюватися. На цій стадії готовності додайте сік половини лимона.

Якщо хочете додати страві гостроту, покладіть в нього перцевий пластівці. Перемішайте з відвареним рисом і подавайте.

Грузинське блюдо — лобіо

Це популярне блюдо, приготоване з квасолі і зазвичай вживається з маринованими овочами та кукурудзяним хлібом. Грузинське слово «лобіо» означає «боби». Існує безліч різновидів і рецептів приготування квасолі лобіо, нижче наведено класичний варіант. Для нього вам будуть потрібні:

  • 400 грамів сушеної червоної квасолі;
  • 100 грамів цибулі;
  • 50 грамів свіжого зеленого коріандру;
  • 2 зубці часнику;
  • сіль;
  • щіпка сушеного коріандру;
  • половина ложки висушеного синього пажитника;
  • 3 листа лаврових;
  • 1 ложка чайна чорного перцю;
  • 70 грамів масла.

Як зробити лобіо?

Рецепт приготування квасолі по-грузинськи наступний. Замочіть квасолю в холодній воді за дві години до приготування приготування. Злийте воду і покладіть бобові, лавровий лист і сіль в глибоку каструлю, яка містить 1,5 літра води. Варіть на середньому вогні, поки боби не стануть м’якими.

Наріжте свіжий коріандр і цибулю. Додайте свіжий і сушений коріандр, блакитний пажитник, часник, чорний перець і щіпку солі в ступку. Подрібніть інгредієнти товкачем. Можна використовувати і готову суміш спецій, але в такому випадку ви не отримаєте настільки вираженого аромату і смаку.

Обсмажте нарізану цибулю в сковороді на гарячому маслі. Злийте воду з вареної квасолі, але залиште 200 мл в окремому посуді, щоб використовувати її пізніше.

Розмішуйте квасоля дерев’яною ложкою. Додайте інгредієнти, які були подрібнені в ступці, разом зі смаженою цибулею та олією, в яке він був обсмажений. Добре розмішайте, до повного об’єднання, додайте 200 мл води, що залишилися після відварювання квасолі. Перекладіть все в каструлю і варіть на помірному вогні протягом 4-5 хвилин, періодично помішуючи.

Прості рецепти приготування квасолі

Подавайте з гарячим кукурудзяним хлібом, в ідеалі — домашнього приготування. Можна також зробити це блюдо в керамічних горщиках в духовці або в печі. В такому випадку можлива і оригінальна подача страви. Коли квасоля буде розкладена по горщиках, приготуйте просте тісто з кукурудзяного борошна і зліпите з нього кришки. Запечіть до готовності тесту, подавайте на стіл в такому вигляді. Можна готувати лобіо з додаванням будь-якого м’яса, в тому числі курки. Подавати слід тільки в гарячому вигляді.

Пряна квасоля з рисом

Це легке недороге блюдо виглядає оригінальним за рахунок великої кількості приправ. Такий рецепт приготування квасолі вимагає її попереднього замочування на ніч, але якщо забудете це зробити, то можете обробити її гарячим замочуванням. Для цього потрібно покласти бобові в каструлю, залити водою на 3 см і закип’ятити, після чого зняти з вогню і залишити в гарячій (остигає) воді на годину. Всього вам будуть потрібні:

  • 500 грамів висушеної червоної квасолі;
  • 1 ложка їдальня оливкового масла;
  • 200 грамів ковбаси вареної, нарізаної;
  • 1 стакан нарізаного зеленого перцю солодкого;
  • 1 склянку подрібненого жовтої цибулі;
  • 1 стакан порізаного селери;
  • 1/4 склянки подрібненої зеленої цибулі;
  • 1 ложка їдальня протертого часнику;
  • 1 ложка їдальня нарізаного дрібно свіжого чебрецю;
  • 2 ложки чайні нарізаного свіжого шавлії;
  • 1/2 ложки чайної меленого перцю червоного;
  • 6 склянок води;
  • 4 склянки несолоного курячого бульйону;
  • 1 ложка чайна солі;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 стакан сирого коричневого рису з довгим зерном;
  • 1/4 склянки нарізаних свіжого листя петрушки.

Як приготувати пряну квасоля?

Промийте бобові і помістіть в миску з водою, щоб вони були покриті на 5 см. Дайте постояти 8 годин або ніч, злийте рідину.

Нагрійте масло в товстій каструлі або казані. Покладіть ковбасу і смажте, періодично помішуючи, до коричневого кольору, близько 3 хвилин. Використовуючи шумовку, перенесіть шматочки в миску, залишивши витопиться соки в каструлі. Додайте болгарський перець, ріпчаста і зелена цибуля, селера, часник, чебрець, шавлія і червоний перець. Гасіть, періодично помішуючи, до розм’якшення, близько 7 хвилин. Покладіть квасоля, влийте воду, додайте сіль і лавровий лист, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте, поки бобові не стануть ніжними, близько півтори години. Потім покладіть ковбасу і рис, залийте бульйоном і варіть до готовності крупи. Зніміть з вогню, вийміть лавровий лист і посипте нарізаною петрушкою.

Квасоля зі свинячими ребрами

Рецепти приготування квасолі з м’ясом або ковбасою дуже поширені, оскільки такі страви є дуже ситними. Бобові зі свинячими реберцями — це відмінний зимовий вечерю, який добре зігріває і дає багато сил. Для його приготування вам будуть потрібні:

  • 500 грамів сухої білої квасолі;
  • вода;
  • 2 пласта свинячих реберець;
  • 1 великий цибулю, нарізану;
  • 3 стебла селери, кубиками;
  • 2 моркви, подрібнені;
  • сіль;
  • 1/2 ложки чайної перцю;
  • 1/2 ложки чайної сушеного чебрецю;
  • 800 грамів помідорів, розтертих в пюре;
  • 2 ложки столові коричневого цукру;
  • 1,5 склянки подрібненого свіжого листя шпинату.

Як приготувати квасоля з реберцями?

Рецепт приготування білої квасолі слід починати з її розм’якшення. Переберія і промийте бобові, помістіть в каструлю. Залийте водою і дві хвилини прокип’ятіть. Зніміть з вогню і залиште в остигає воді на годину. Після цього злийте рідину.

В ту ж каструлю покладіть свинячі ребра (розрізані по одному), воду і підготовлену в минулому кроці квасоля. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, закривши кришкою, півтори години. Готове м’ясо повинно легко злазити з кісток. На цій стадії додайте цибулю, селеру, моркву, сіль, перець і чебрець. Варіть на повільному вогні під кришкою ще годину, або близько того, поки квасоля не буде м’якою. Додайте помідори і коричневий цукор, тушкуйте ще 10 хвилин. Перед тим, як подавати на стіл, додайте шпинат.

Прості рецепти приготування квасолі

Ця страва при бажанні може бути доповнено шинкою або беконом. У такому випадку їх слід додати в каструлю одночасно з овочами. Крім того, можна брати будь-який шматок свинини на кістці, і згодом видалити з страви кістки. При бажанні реберця теж можна звільнити від кісток, залишивши одне м’ясо.

Короткий опис статті: квасоля рецепт, рецепти приготування квасолі квасоля червона рецепти приготування консервована квасоля рецепти приготування

Джерело: Прості рецепти приготування квасолі

Також ви можете прочитати