Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

10.07.2018

Квасоля в томатному соусі

Квасоля в томатному соусі — смачне, ситне блюдо, яке доповнить прийом їжі і зробить його більш корисним. Тушкована біла квасоля з томатами може подаватися відразу як гаряче блюдо, самостійно, або як доповнення до обіду або вечері. Квасоля, приготована таким способом, може бути використана для варіння борщів або різних супів. Якщо до тушкованої в томаті квасолі додати базилік або інші пряні трави, їжа буде не тільки ніжною і приємною на смак, але і ароматною.

Першим ми представляємо класичний варіант рецепта, який трохи пізніше вигідно збагачуємо свіжими томатами, додатковими овочами і грибами.

Можна гасити як білу, так і червону квасолю. У нашому фото рецепті м покажемо як загасити білу квасолю. Різниці в приготуванні з червоною квасолею практично немає, але червону квасолю можливо доведеться гасити трохи довше.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

складові

  • біла квасоля суха — 200 г;
  • морква — 200 г;
  • цибуля ріпчаста — 200 г;
  • масло рослинне — 30 г;
  • томатна паста — 4 ст. л .;
  • вода — 250 мл;
  • сіль — 2 ч. л .;
  • цукор — 4-5 ч. л .;
  • гвоздика мелена — 0,25 ч. л .;
  • кориця мелена — 0,25 ч. л .;
  • перець чорний мелений — 0,25 ч. л .;
  • кріп — за смаком.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

Як приготувати білу квасолю в томатному соусі

Квасоля промийте в проточній воді. Якщо хочете, щоб вона швидше відварити, можете замочити її в холодній воді на ніч, щоб вона розбухла. Налийте свіжу холодну воду і поставте на плиту. Варіть до того моменту, поки боби не стануть м’якими. У процесі готування доливайте холодну воду, якщо рідина випарувалася. Після того, як боби зваряться, перекиньте їх на друшляк щоб стекла вода і квасоля охолола.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

В окремій каструльці зробіть підливу. Для цього наберіть в неї 250 мл гарячої води і додайте вказану кількість томатної пасти. Якщо у вас немає пасти, можете додати томатний соус (магазинний або домашнього виробництва). Поставте на вогонь, перемішайте і дайте закипіти.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

Тепер додайте всі необхідні спеції і прянощі, а також трохи цукру. Крім солі і подрібненого перцю, бажано, додати мелену гвоздику і корицю. Перемішайте ще раз, дайте закипіти і зніміть з вогню.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

Цибулину очистіть і промийте. Наріжте середніми або маленькими кубиками. На плиту поставте сковорідку або сотейник. Нагрійте трохи рослинного масла і дайте розігрітися. Додайте підготовлений лук і смажте до золотистого кольору.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

Морква начистити і промийте. Скористайтеся теркою або ножем. Наріжте коренеплід тонкою соломкою. Додайте до цибулі в сковорідку і продовжуйте смажити на помірному вогні до м’якості.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

Відварену квасолю додайте до смажених овочів і перемішайте. Гасіть на повільному вогні під кришкою, іноді підливаючи окріп, якщо знадобиться, хвилин 5-7.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

Налийте томатну підливу до решти інгредієнтів, приправте улюбленими спеціями і тушкуйте під закритою кришкою 15-20 хвилин. Іноді перемішуйте і підливайте гарячу воду.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

Вимкніть вогонь, коли всі складові стануть м’якими.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

Біла квасоля з томатною пастою подається з рубаною зеленню. Гаряче блюдо можна відразу подавати до столу.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

Квасоля з овочами в томатному соусі

Приготований вручну томатний соус виходить на порядок смачніше і ароматні купленого в магазині. Однак, і останній має місце бути. Тушковану на нашу рецептом квасоля можна використовувати як соус для макаронів, вермішелі або відвареної крупи. А якщо готову страву перемолоти в пюре занурювальним блендером або протерти через сито, додати склянку курячого бульйону і довести до кипіння, у вас вийде повноцінний пюре образний суп!

Складові:

  • суха квасоля — 1 ст .;
  • морква — 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
  • стебла селери — 100 г;
  • стиглий помідор — 1 шт .;
  • молода петрушка — 2 гілочки;
  • масло рослинне — 3 ст. л .;
  • сіль і спеції — за смаком.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

  1. Квасоля беріть червону, білу або строкату — різниці в цьому немає. Цей рецепт підходить для будь-якого варіанту. Промийте її і замочіть в холодній воді на пару годин. Потім знову промийте і ставте варитися. Після закипання на повільному вогні при майже закритій кришці. Якщо під рукою є скороварка, скористайтеся нею — так приготування піде швидше.
  2. А поки підготуйте овочі. Почистіть і сполосніть цибулю, моркву, стебла селери і помідор. Зелень промийте. Селера для приготування підійде і кореневої, тоді блюдо стане ще ситніше, а ось калорійності йому це додавання не додасть.
  3. Морква нарізайте тонкою соломкою і обсмажують в сковороді на олії до зміни кольору.
  4. Лук, селера і помідор нарізуйте на шматочки і в блендері перемелюють в пюре. Вийшла заготівля для томатного соусу. Додавайте її до золотистої морквині в сковороді. Помідори для соусу вибирайте тільки червоні і м’ясисті, так соус буде гущі. Але, якщо у вас, наприклад, помаранчеві або жовті томати, положення врятують 2-3 ст. л. кетчупу або томатної пасти.
  5. Перемішайте і посипте за смаком сіллю і будь-якими спеціями. Можна брати спеціальні суміші приправ для бобових. Зазвичай це материнка або меліса, білий або червоний мелений перець, коріандр, каперси або шафран, мелена гвоздика або кориця. Вибирайте те, що вам до душі.
  6. Протушкувати соус близько 10 хвилин при повільному вогні і наполовину закритою кришці. Потім додайте Непромитий, але м’яку зварену квасолю.
  7. Гасіть ще чверть години, а потім знімайте з вогню.
  8. Перед подачею до столу квасоля з овочами в томатному соусі посипайте дрібно нарізаною зеленню.

Червона квасоля з грибами і овочами в томатному соусі

Ви вже випробували попередні два рецепта в своїй кухні, але хочете чогось новенького? Червона квасоля з грибами і овочами в томатному соусі до ваших послуг! Готується швидко і смак виходить оригінальний. Гриби для страви можете взяти будь-які, які є під рукою — лісові або шампіньйони, в свіжому, морозиві або сушеному вигляді.

Складові:

  • червона суха квасоля — 200 г;
  • червоні томати — 2 шт .;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
  • печериці — 150 г;
  • баклажан — 1 шт .;
  • свиняче солоне сало — 100 г;
  • зелень петрушки або кінзи — 2-3 гілочки;
  • сіль і приправи — за смаком.

Квасоля в томатному соусі рецепт з фото

  1. Заздалегідь подбайте про підготовку квасолі. Цей інгредієнт вимагає багато часу, так що замочіть бобові на ніч у холодній воді. Майте на увазі, вони добре розбухнуть. Тому вибирайте ємність трохи більший.
  2. На ранок промийте зерна і поставте варитися.
  3. В цей час займайтеся іншими компонентами страви. Зокрема баклажанами. Їх промийте і зріжте темну шкірку. Плід наріжте дрібно і залийте солоною водою в мисці. Через чверть години відіжміть шматочки.
  4. Лук і томати після первинної обробки нарізайте кубиками.
  5. Печериці особливої ​​підготовки не вимагають, їх промийте і нарізуйте скибочками.
  6. Половину сала подрібніть, киньте на гарячу сковороду. Туди ж перекладіть цибулю, томати і баклажани з грибами. Закрийте кришкою і дайте трохи протушкувати.
  7. Коли овочевий і грибний сік википить, додайте вже м’яку відварену квасолю. Посоліть і додайте приправ. Перемішуйте і тушкуйте близько чверті години.
  8. Зелень сполосніть і дрібно нарубати, з нею подавайте блюдо. Смачного!

Поради з приготування

  • Якщо замість сухої квасолі взяти для рецептів консервовану, блюдо приготується за дві секунди! Протушкувати всі вибрані овочі і додайте квасолю (без розсолу), перемішайте і через пару хвилин блюдо повністю готове.
  • Томати для соусу до квасолі беріть як свіжі, так і заморожені або в’ялені.
  • Щоб зробити тушковану в томаті квасоля ситніше, додайте відварне або обсмажене м’ясо шматочками. Ще один варіант — копчено-варені продукти — скибочки карбонату, грудинки або навіть мисливських ковбасок!

Короткий опис статті: квасоля, томат, соус

Джерело: Квасоля в томатному соусі, рецепт з фото

Також ви можете прочитати